Oh mon Tiramisu, remonte moi le moral !

 

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Littéralement du Vénitien « Remonte-moi », en effet, quoi de meilleur qu’un tiramisu pour remonter notre  moral face à ce nouveau gouvernement Italien, Salvini et Di Maïo, pour ne pas les citer. Au bon souvenir de la Renaissance, dont la légende attribue à ce gâteau, son origine. Rappelons-nous de cette période d’une grand richesse culturelle et artistique qui  fit rayonner l’Italie sur toute l’Europe. Et donc cette légende (ma préférée) raconte que les Vénitiennes faisaient à la Renaissance du tiramisu pour en manger  avec leurs amants le soir croyant à ses bienfaits aphrodisiaques.

Cette période de renouveau artistique et de découvertes scientifiques, fortement influencée par le moyen-orient  est bien loin.. Aujourd’hui, c’est plutôt repli sur soi : euroscepticisme, anti-immigration, anti-systeme,.. Mes chers voisins, ne gâchez pas votre richesse et votre chance d’être européen. Nous avons déjà les rosbifs qui nous lâchent !.

Heureusement, nous avons encore le tiramisu pour nous consoler. Ce dessert, avec pour café l’ingrédient principal, a suivi de près la mondialisation. Il est internationalement connu et apprécié. Et quelle drôle de coïncidence : le café nous proviendrait de l’Éthiopie, pays qui fut aussi une colonie Italienne au temps de Mussolini !  Mais, je ne voudrai pas gâcher votre dégustation.

Pour conclure, mangez du Tiramisu et tirez vous vers le haut.  Fierté nationale de la cuisine Italienne, peuple de la Rome Antique ne vous renfermez pas, le populisme et le nationalisme, ce n’est pas pour vous. Continuez plutôt à partager cette recette. Bon baisers de France.

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Recette Tiramisu

Pour 8 à 10 personnes :
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 3H minimum

Ingrédients :
6 jaunes d’œufs
140 g de sucre de canne blond
500 g de mascarpone
250 g de biscuit Thé Brun de Lu
30 cl de café expresso tiède
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

  1. Séparer les blancs, fouetter les jaunes d’œufs au moins 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. C’est une étape essentielle pour bien réussir un tiramisu.
  2. Incorporer ensuite le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème souple.
  3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange mascarpone, sucre, jaunes d’œufs.
  4. Tremper les biscuits « thé brun » dans le café serré, un par un rapidement et les positionner au fond du plat. Mettre une première couche de crème. Recouvrir d’une seconde couche de biscuits, puis de crème.
  5. Mettre au réfrigérateur au mois 3 H. Vous pouvez aussi le préparer la veille.
  6. Au moment de servir, saupoudrer de cacao. Déguster le dans les 24H

PS : vous pouvez aussi le tester avec un autre biscuit, comme les canistrelli de la marque « Cuggiuelle de Zilia »

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moelleux à la chataigne

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Canistrelli à l’anis et autres parfums

En tant que Corse par adoption (ou par alliance), c’est avec une joie immense que je vous présente aujourd’hui … roulement de tambour… la recette caractéristique de la corsitude. Et oui, qui ne mange pas de Canistelli n’est pas Corse. Au petit-déjeuner, à quatre heures, ou encore  trempés dans de l’eau de vie après un bon dîner  (mon moment préféré) comme Nicolas Stromboni, l’auteur du livre du Pain, du vin, des oursins. Cet ouvrage est un véritable recueil  de patrimoine corse avec de nombreuses recettes, des portraits et un hommage à la culture corse. Vous apprendrez par exemple pourquoi le couteau, depuis des siècles, est un objet culte sur l’île de beauté. Les photos sont brutes et belles, son écriture affûtée. Tirée de ce grands livre, le recette des Canistrelli de Gabriel Manca, typique des gâteaux secs de la région d’Ajaccio. D’une simplicité à faire pâlir les bretons, je me suis…

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La salade sicilienne d’Enzo. Mama mia !

Prenez d’abord votre baluchon et partez à la recherche du pesto de pistache. Vous pouvez faire sans mais ce ne sera pas la véritable salade sicilienne de la mère d’Enzo. Propriétaire d’une petite trattoria et épicerie italienne sur Aix, Enzo cuisinait (Et oui, c’était ,elle n’existe plus. Il est repartit  en Sicile … sa maman lui manquait trop)… il préparaient des salades et pâtes fraîches pour quelques habitués. C’était comme à la maison ! C’est ainsi que j’ai découvert la pâte de pistache. Puis, cet hiver lors d’un voyage en Sicile en famille pour les vacances de noël, j’ai redécouvert ce condiment. Utilisé en  pâtisserie, ou mélangé avec des pâtes, l’or vert des siciliens, c’est à dire la pistache de Bronte est cultivée sur les flans de l’Etna. Mais, ne nous éloignons pas trop de notre cuisine. Cette salade est idéale en période de forte chaleur. Comme l’été que nous venons…

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Même pas peur des artichauts

Peur des artichauts ? Avec ses poils, ses feuilles dures et même ses épines pour la variété Sarde, j’avoue qu’avec ce type de légume, si votre grand-mère ne vous a pas appris ou votre grand-père (pourquoi mettre toujours les filles à la cuisine), on ne sait jamais comment s’y prendre. On regarde ce chardon  napolitain sur l’étal du primeur, on hésite puis on finit par choisir les courgettes ou la salade. Et on se console en se disant que c’est vert… aussi.  Allez un peu de courage ! Je vais vous aider avec 2 recettes pour vous initier à l’artichaut. On dit que les Grecs puis les Romains lui ont attribué différentes vertues médicinales, et aussi aphrodisiaques. Je vous sens déjà un peu plus motivé ! je vous passe ses pouvoirs : facilite la  digestion , anti-cholesterol .. c’est toujours pareil.. Mon séjour pascale à Naples, avec ses étals d’artichauts m’a…

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Petites adresses gourmandes pour un dej à Aix

Quatre adresses, quatre styles pour quatre envies différentes de déjeuner. Un point commun : la fraîcheur des produits, l’assiette, les m2 et se dire en partant que l’on reviendra. Colde,  le comptoir du Club (3&5) Pour un déjeuner shopping ou en  virée aixoise avec son ado. La Déco : cosy-design avec ses lampes ombrelles et ses chaises en rotin. Le goût : des recettes de clubs sandwich originales et savoureuses, fait maison. Le sourire : un couple qui vous accueille avec un grand sourire, même pour vous dire qu’il n’ont plus de cake à nous proposer (tellement il était bon)   :) Le prix : un prix tout à fait correct, la formule club + accompagnement (soupe, salade…) + citronnade:10  € L’option express : sans problème, car on est servi extrêmement vite. Les clubs sont préparés à l’avance. L’option terrasse : adresse plutôt d’hiver ou pour la saison chaude. 9, rue Laurent Fauchier…

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