La tarte aux abricots & amandes … souvenir de vacances

abricot1C’est la rentrée… mais pour faire durer un peu les vacances, voici ma recette de la tarte aux abricots amandine. Je ne sais pas vous mais pour ma part, les vacances à la campagne sont associées à l’envie de faire des tartes pour toute la tablée. je retrouve le vieux plat à tarte, noir et ondulé de ma grand-mère et je m’y mets. Puis, à l’ombre d’un chêne vert, on la déguste en écoutant les anciens nous raconter leurs plus grosses bêtises et souvenirs d’enfance. « Tu te souviens quand grand-père Charles, nous faisait des tartes à la rhubarbes ?… »

Pour cette recette, privilégiez des abricots murs. Ils vont confire dans l’amande en poudre et le sucre glace. Vous pouvez  aussi ajouter du thym ou de la verveine au dessus pour une version moderne…

abricot2

Recette de la Tarte aux abricots amandine

Nombre de convives : 6/8
Timing : 30 mn de préparation + 2 heure de pose et 45 mn de cuisson

1,5 kg d’abricot
50 g d’amandes en poudre
50 g de sucre glace
60 g d’amandes effilées

Pour la pâte :
220 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
140 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs
5 cuillères à soupe d’eau froide

  1. Préparer la pâte :  dans une jatte, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre, malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite des les jaunes et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une boule. Laisser reposer la pâte 2 heures dans le réfrigérateur.
  2. Une fois la pâte reposée, allumer le four à 210 °C.
  3. Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, la piquer avce une fourchette et la mettre dans le moule (coté piqué vers le fond).
  4. Mixer les amandes et le sucre glace, puis répartir le mélange sur le fond de tarte.
  5. Ouvrir les abricots en deux, enlevez le noyau, couper les en deux et disposez les  (coté bombé ver le fond) sur le mélange amande et sucre. Déposez les amandes filées par dessus les abricots.
  6. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes puis baisser la température à 180°C, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

abricot3

 

 

Leave A Reply

Navigate