A court d’idées avec votre cagette de courgettes ? Voici une recette qui change de l’éternelle poêlée de courgettes ou gratin accompagné de riz. Et oui, encore une recette dégotée en Corse me direz-vous. Je vous répondrai que c’est une île gastronomiquement inspirante. A vous de choisir entre la version italienne ou corse : Ricotta ou Bruccio.
Pour accompagner des côtelettes d’agneau grillées ou du saumon…
Nombre de convives : 6
Timing : 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson
6 courgettes
400 g de ricotta ou bruccio
2 gousses d’ail
8 feuilles de menthe
3 brins de persil
1 œuf
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre du moulin
- Faire cuire les courgettes pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pour la farce : mélanger dans un plat la ricotta, l’œuf, l’ail écrasé, les herbes ciselées, puis saler et poivrer.
- Égoutter les courgettes.
- Une fois, les courgettes refroidies, les couper en deux si il s’agit de courgettes longues, couper le chapeau si ce sont des courgettes rondes.
- Évider les courgettes pour faire une place pour la farce.
- Farcir les courgettes avec la mixture à la Ricotta. Parsemez chaque courgette d’une cuillère à soupe de chapelure.
- Enfourner à 180°C pour 35 minutes de cuisson.
