Courgettes ricotta & herbes fraîches

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A court d’idées avec votre cagette de courgettes ? Voici une recette qui change de l’éternelle poêlée de courgettes ou gratin accompagné de riz. Et oui, encore une recette dégotée en Corse me direz-vous. Je vous répondrai que c’est une île gastronomiquement inspirante. A vous de choisir entre la version italienne ou corse : Ricotta ou Bruccio.
Pour accompagner des côtelettes d’agneau grillées ou du saumon…

Nombre de convives : 6
Timing : 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson

6 courgettes
400 g de ricotta ou bruccio
2 gousses d’ail
8 feuilles de menthe
3 brins de persil
1 œuf
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre du moulin

  1. Faire cuire les courgettes pendant 10 minutes à la vapeur.
  2. Pour la farce : mélanger dans un plat la ricotta, l’œuf, l’ail écrasé, les herbes ciselées, puis saler et poivrer.
  3. Égoutter les courgettes.
  4. Une fois, les courgettes refroidies, les couper en deux si il s’agit de courgettes longues, couper le chapeau si ce sont des courgettes rondes.
  5. Évider les courgettes pour faire une place pour la farce.
  6. Farcir  les courgettes avec la mixture à la Ricotta. Parsemez chaque courgette d’une  cuillère à soupe de chapelure.
  7. Enfourner à 180°C pour 35 minutes de cuisson.

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