Le gratin dauph crémeux des sous-bois

Le gratin dauphinois, un grand classique me direz- vous ? oui mais indémodable.
Suite à une petite étude de marché, je me suis rendue compte que la recette familiale n’est pas la version originale lactée des Dauphinois. Le gratin dauph dont j’ai hérité est 100% crème fraîche. Il est donc savoureux et fondant, mais il peut déplaire aux inconditionnelles de ce gratin de pommes de terres fait avec du lait.
Même si la recette est simplissime, voici quelques astuces à connaitre pour réussir à coup sûr son gratin dauphinois :
1-Les patates : des Mona Lisa de préférence pour garder une chair ferme et onctueuse.
2-De la crème fraîche, on peut débattre si vous voulez avec les fervents défenseurs des gratins  dauphinois au lait : mais c’est tellement moins savoureux.
3-De l’ail, au fond du plat et du thym par-dessus.

Et pour rehausser le goût et donner au gratin une saveur de sous-bois : ajoutez des cèpes ou morilles, merci Marjorie !. J’avais des cèpes séchés que j’ai déshydraté 30 minutes dans de l’eau tiède, essorés puis coupés en petits morceaux.
Un plat idéal pour une grande tablée de petits et grands !

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Nombre de convives : 6
Timing : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson

1,5 kg de pommes de terre (Mona Lisa de préference)
60 cl de crème fraîche
2 gousses d’ail
une branche de thym
sel et poivre du moulin
quelques cepes ou morilles frais ou secs (les désydrater 30 à 40 mn dans de l’eau tiède, puis les essorer)

  1. Éplucher les pommes de terre, rincer, sécher et découper les en rondelles.
  2. Émincer vos champignons en tous petits morceaux.
  3. Prendre un grand plat à gratin (il est préférable d’avoir une petite couche de pomme de terre) et écraser au fond 2 gousses d’ail.
  4.  Mettre une première couche de pommes de terre (1/3), saler, poivrer, ajouter 20 cl de crème fraîche, puis parsemer de champignons.
  5. Refaire la même chose 3 fois.
  6.  Ajouter quelques feuilles de thym par-dessus.
  7. Enfourner pour 45 minutes à 180°C

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