Dips de chou rave pour l’apéro

dip chou rave

Tu t’es encore fait chouraver ton vélo ? Oh con ! On ne peut pas renier ses origines surtout quand elle sont marseillaise. Et bien non, le chou rave n’a rien à voir avec le verbe « chouraver ». Celui-ci vient du tzigane « tchorav ».

Exactement, le  2 décembre 2017,  j’ai fait la connaissance de ce légume couleur vert pomme ou violacé : le chou rave.  Discret, délaissé surtout par les français, par ce qu’il est connoté, comme le topinambour,  légume de guerre. Mais ce dernier a connu récemment sa période de gloire et le chou rave a de nombreux atouts pou connaitre lui aussi son succès. Cet ype de chou, plutôt mignon avec sa houpette est à la fois craquant et très frais, presque acidulé.

Pour un apéro plus veggie que typé campagnard  saucisson-chips, voici un recette de dipp de chou rave trempés dans une sauce au yaourt aigre-douce.

chou rave

Pour 4 personnes :

2 choux raves
1 yaourt grecque
5 cl de crème fraîche
Le jus d’un 1/2 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe ciselées
Sel et poivre du moulin
Des épices : Za’atar ou dukka

  1. Éplucher puis découper en bâtonnets le chou rave
  2. Mélanger tous les ingrédients pour réaliser la sauce à tremper

 

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