Pâtes alla puttanesca : recette en confinement

Deuxième jour de confinement en France et deuxième semaine pour nos voisins Italiens, alors quelle est notre activité préférée : la cuisine. En prévision de ces jours cloitrés à la maison, nous avons dévalisé les supermarchés de leurs rayons de pâtes alors que les rayons de légumes sont encore pleins. Ma recette fétiche pour cuisiner la pasta tombe donc à point nommé. Je vous propose  les pâtes sauce Puttanesca.

Je vous raconte d’abord la petite histoire de cette recette sans quoi vous n’apprécierez pas ce plat à sa juste valeur.  Et je suis certaine que vous allez vous faire un malin plaisir à la narrer  à peine le plat de pasta posé sur la table.

En Sicile, port de Palerme, le soleil se couche, les prostituées se préparent à travailler. Pour tenir le coup tout au long de la nuit, elles se mitonnent un bon plat de pâtes. Elles ont pris l’habitude de se préparer une sauce à base de thon, mais surtout d’anchois et d’ail.  C’est une ruse  pour éviter que les clients ne les embrassent sur la bouche, pour éviter les baisers. C’est donc littéralement  la sauce des putes au thon. La recette prévoit aussi des câpres et des olives noires…pate alla puttanesca

Pour 6 gourmets  :

  • Pâtes : 450 gr  à  550 gr, tagliatelle ou penne
  • 600 gr de coulis de tomates
  • Thon : 2 boites de thon à l’huile d’Olive ou du thon frais (ce sera la recette améliorée des escort girl ou putes de luxe)
  • 2/3 gousses d’ail
  • 8 filets d’anchois à l’huile
  • Une quinzaine d’olives noires
  • Câpres :  35 gr (4 cuillères à soupes)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin
  1. Épluchez les gousses d’ail, enlever le germe bien sûr, écrasez les.
  2. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux
  3. Mettre l’ail, les anchois avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer 1 minutes à feux doux.
  4. Ajouter le thon avec l’huile d’olive et l’émietter, puis faire revenir encore 2 minutes.
  5. Ajouter le coulis de tomate, le sucre, les câpres, les olives noires (j’enlève le noyau de l’olive et je découpe des petits morceaux), sel et poivre, le piment d’Espelette puis laisser cuire à feux doux pendant 15mn.
  6. Quand les pâtes sont cuites et essorées,  faites les revenir 3 minutes avec la sauce.
  7. Régalez-vous avec du parmesan.

Leave A Reply

Navigate