Canistrelli à l’anis et autres parfums

En tant que Corse par adoption (ou par alliance), c’est avec une joie immense que je vous présente aujourd’hui … roulement de tambour… la recette caractéristique de la corsitude. Et oui, qui ne mange pas de Canistelli n’est pas Corse. Au petit-déjeuner, à quatre heures, ou encore  trempés dans de l’eau de vie après un bon dîner  (mon moment préféré) comme Nicolas Stromboni, l’auteur du livre du Pain, du vin, des oursins. Cet ouvrage est un véritable recueil  de patrimoine corse avec de nombreuses recettes, des portraits et un hommage à la culture corse. Vous apprendrez par exemple pourquoi le couteau, depuis des siècles, est un objet culte sur l’île de beauté. Les photos sont brutes et belles, son écriture affûtée. Tirée de ce grands livre, le recette des Canistrelli de Gabriel Manca, typique des gâteaux secs de la région d’Ajaccio. D’une simplicité à faire pâlir les bretons, je me suis…

recette gaufre Michalak

Des gaufres, oui, mais des Michalak !

J’ai eu un mal fou à prendre quelques clichés de gaufres pour vous dévoiler enfin cette recette. J’avais beau prévoir le double de quantité de pâte à gaufres; à peine sorties du gaufrier elles disparaissaient comme par enchantement. J’ai, à la maison, une armée de 3 enfants pour qui ces gaufres sont comme une addiction. Ils ont décrété à l’unanimité (et j’ai une grande confiance dans leur jugement) que ce sont les meilleures gaufres de tout l’univers. Habituellement, je fais cette recette le jour de mon cours de running pour prendre des forces… Et l’origine de la recette ? Notre dévoué Christophe Michalak bien sûr, même si  je me suis permise de modifier certaines proportions. Je n’ai pas touché à la quantité de beurre. J’ai ajouté davantage de lait pour plus de moelleux et du sucre pour plus de douceur. Des gaufres pour un brunch ou un bon goûter…

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Le fondant de la mort qui tue

J’avais songé à un autre titre : le fondant d’Isa qui l’a passé à Laëtitia qui l’a donné à Joanne qui le transmet à la blogosphère mais cela m’a semblé un peu long. Vous l’avez compris, c’est le genre de recette que l’on se file entre copines ou cousines et même entre potes. Il n’y a pas  de sexisme culinaire !.  Je me suis tout de même permise de la revisiter légèrement en y ajoutant une motte de beurre salé. Je partage donc cette recette du fondant au chocolat  de la mort qui tue et de surcroît express. Si un jour, vous êtes chargé(e) d’apporter le dessert, mais il est 19H00 et  vous venez à peine de vous en souvenir. Zen, en moins de 15 minutes la pâte est prête et en 22 minutes c’est cuit. Nombre de gourmets : 8 Timing : préparation 15 minutes + cuisson : 22 minutes…

cake onctueux au citron et graine de pavot

Cake onctueux au citron & pavot

Complètement addicte des cakes au citron, j’ai fait de nombreuses tentatives avant de trouver la recette du cake acidulé qui font dans la bouche et qui craque sous la dent. La première fois ce fut un véritable « étouffe chrétien », puis une autre fois trop acide, j’avais dépassé la dose prescrite de jus de citron !. J’ai trouvé vendredi dans mon panier de légumes 3 citrons bio from Corsica (mon pays d’adoption). La saison de cet agrume couleur soleil touchant à sa fin, j’ai donc sauté sur l’occasion pour faire mon cake méditerranéen aux citrons Corses et graines de pavot. Nombres de gourmets : 6 Timing : 20 mn de préparation et 50 mn de cuisson 200 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre salé 4 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 yaourt au citron 3 citrons BIO (j’insiste) 1 cuillère à café de vanille 4 cuillères…