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Courgettes ricotta & herbes fraîches

A court d’idées avec votre cagette de courgettes ? Voici une recette qui change de l’éternelle poêlée de courgettes ou gratin accompagné de riz. Et oui, encore une recette dégotée en Corse me direz-vous. Je vous répondrai que c’est une île gastronomiquement inspirante. A vous de choisir entre la version italienne ou corse : Ricotta ou Bruccio. Pour accompagner des côtelettes d’agneau grillées ou du saumon… Nombre de convives : 6 Timing : 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson 6 courgettes 400 g de ricotta ou bruccio 2 gousses d’ail 8 feuilles de menthe 3 brins de persil 1 œuf 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 cuillère à soupe de chapelure sel et poivre du moulin Faire cuire les courgettes pendant 10 minutes à la vapeur. Pour la farce : mélanger dans un plat la ricotta, l’œuf, l’ail écrasé, les herbes ciselées, puis saler et poivrer. Égoutter les courgettes.…

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Millefeuille de légumes au brocciu

Plusieurs jours d’absence pour vous présenter ma recette de légumes du soleil associés à un fromage frais que j’affectionne particulièrement : le brocciu de brebis ou de chèvre,   « Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’Île » écrivait Émile Bergerat. Mais, la brousse ou la ricotta pourront aussi faire l’affaire. Avec le mistral qui souffle ces derniers jours, j’ai un instant cru ne jamais pouvoir faire de photos en extérieur et vous présenter mes millefeuilles réalisées avec amour. Je ne vous cacherai pas que ce plat peut être un peu long à réaliser comme pour préparer faire une véritable ratatouille. Pour optimiser le temps de préparation, je fait cuire les légumes imbibés d’huile d’olive au four sur du papier sulfurisé. Et bien sûr, vous n’êtes pas obligé de faire des tours génoises ou millefeuilles. En plaçant dans un plat à gratin les légumes en couches successives en alternant avec…