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Chorba de décembre, en attendant Noël…

Bûche, 13 desserts, pin d’épice, Chorba … mixons, mélangeons pour un monde plus doux. La cuisine n’est elle pas un espace neutre et commun de partage entre les différentes cultures et  religions. Et si la gastronomie pouvait être un facilitateur de paix. Je vous laisse méditer … Chorba, Ciobâ, churpa, sorpa, c’est à vous de choisir. Ce sont toutes des soupes traditionnelles d’Afrique du nord mais aussi d’Europe de l’est, d’Asie centrale et d’Afrique du nord. Le point commun de ces soupes : légumes, viande et féculent en sont les ingrédients principaux et font de ce mets un plat unique. Ma recette d’aujourd’hui : la chorba marocaine, servie le plus souvent au moment du Ramadan. Les recettes inspirée de la cuisine pendant le Ramadan sont délicieuses. Idéale en période de grand froid, ce bouillon est revigorant. Le secret : faire revenir  les épices et les herbes  avec la viande pour…

Ceviche de Chile

Ici, dans le sud, nous venons de déclarer le début des festivités en extérieur. C’est à dire BBQ, pique -nique et rosé… Voici donc venu le moment de vous présenter une recette fraîche et iodée d’Amérique du Sud, idéal pour un déjeuner sous la tonnelle. C’est le blog de latelierdeKristel qui m’a donné l’envie de partager une recette relevée de mon carnet. L’épice qui tient la vedette dans ce mets est le poivre de timut ou timur, avec comme particularité ses saveurs détonantes d’agrume et de pamplemousse. Je suis devenue une addicte du ceviche depuis mon dernier voyage au Chili en 2011. Des ventrées de poisson cru je me suis fait, j’étais suite à ce séjour revigorée en Oméga3 !. Le principe de cette spécialité des côtes du Pacifique : le poisson ou les crustacés sont cuits dans le citron vert. Souvent proposé à la carte des restos hipster et…