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Chuut c’est la soupe au pistou de grand-maman

Dans une famille provençale, la recette de la soupe au pistou fait partie de l’héritage. Celle-ci m’a été transmise par la grand-mère de ma moitié, mon mari, époux, fiancé (je n’ai toujours pas trouvé un terme en français me convenant). En tant que pièce rapportée, c’est un honneur pour moi d’avoir eu connaissance de cette recette secrète. Je me suis permise de la revisiter avec mes origines italiennes mais juste un petit peu. J’ajoute du parmesan dans le pistou et de la pancetta dans la soupe. Merci mémé, si tu m’entends là-haut. Je fais beaucoup d’heureux autour de moi grâce à toi, à moins que mes invités soient très polis. Pour mes amis, cette soupe est devenue le plat incontournable des soirs d’été. C’est un plat complet : légumes, légumineuses, viande mais pas trop, féculent, basilic. Il se garde et il est si bon réchauffé. Petit inconvénient, il vous faudra recruter…

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Une salade ? César !

Avant d’attaquer en cuisine, un peu d’histoire. Jules César n’a rien à voir avec cette recette qui ne date pas du temps des romains, même si elle bien meilleure avec une Romaine. Cette salade a été créé un peu par hasard par Caesar Cardini, restaurateur mexicain qui a mélangé les derniers ingrédients de son garde-manger pour satisfaire l’appétit de clients de dernières minutes. C’est donc lui le créateur de cette sauce originale qui date tout de même des années 20. Depuis Cardini, la recette a évolué. Je vous présente ici celle de Cyril Lignac. Le secret de cette salade : les anchois, un composant essentiel de cette sauce. Vous n’aimez pas les engraulidés. Si je ne vous avais rien dit, vous n’auriez jamais senti ce gout iodé. En tous les cas, si on vous sert une salade César avec une vinaigrette, vous pouvez la renvoyer en cuisine. Sachez qu’au US,…

Lentilles vertes du Puy et œuf mollet, pané

Oeuf mollet pané & lentilles vertes du Puy

J’avoue, dans la famille des légumineuses, la lentille verte n’est pas la plus sexy. La lentille corail est déjà bien plus fun. Mais, une fois la liste des composants nutritifs de la lentille verte annoncée, vous allez surement la trouver hyper attirante : indice glycémique faible et riche en fibre qui procure un effet de satiété rapide, sans oublier leur teneur en fer et phosphore. Pour donner du peps à ce plat, j’ai choisi de l’ associé à l’œuf mollet pané et frit de Cyril Lignac (recette une fois de plus adorée par les enfants). Mais, encore faut-ils savoir cuire et cuisiner des lentilles vertes ? Il s’agit de respecter quelques règles de physique et le tour est joué  ! Nombre de gourmets : 4 Timing : 30 minutes Préparation des lentilles vertes du Puy  200 g de lentilles vertes du Puy 1 oignon 1 carotte 1 poireau 100 g de…