Simplissime soupe de navets

Quelques navets et le tour est joué !. Le ciel est gris, il fait froid, envie de vous réchauffer, voici une nouvelle recette de soupe pour changer de la sempiternelle soupe de poireaux / pommes de terre. J’ai retrouvé cette recette  dans mon vieux bouquin de cuisine de Sophie Dudemaine : Les soupes de Sophie. Pour celles et ceux nés en 1975-80, vous vous souvenez sûrement… des cakes de Sophie. Recette de la Soupe de navets Nombre de gourmets : 6 Timing : 10 mn de préparation et 30 minutes de cuisson 400 g de navets 2 carottes 1 cube de bouillon de volaille Bio 75 cl d’eau 50 cl de lait 20 g de beurre sel et poivre du moulin Éplucher les navets et les carottes, puis les couper en morceaux. Dans une casserole, faites revenir les légumes dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes. Saler légèrement et…

velouté fenouil vanillé 2

Velouté de fenouil vanillé ou soupe des Lémuriens

Pour fêter la pleine saison du fenouil (de mai à novembre), voici ma recette de velouté qui marche à tous les coups ! Et puisque les températures sont en dessous des normales saisonnières comme qui dirait Sophie Davant, une petite soupe tombe à point nommé. Pour la petite histoire, j’avais concocté cette mise en bouche pour le concours annuel de cuisine organisé par mon amie Solène. Le thème : humour et légèreté. J’avais donc choisi de cuisiner  mon entrée fétiche et d’intituler ce plat : Soupe des Lémuriens. Pourquoi ? Vanille… Madagascar… Lémuriens… Drôle, vous ne trouvez pas ? En tous les cas, nous ne devions pas avoir le même sens de l’humour car je ne suis pas montée sur le podium. Les lauréats ont eu des idées très originales  comme  l’Île des playmobils en choux chantilly ou huîtres surprises avec les perles du collier de belle -maman ! La concurrence…

Velouté de fanes de radis

Velouté de fanes de radis

Nombre de gourmets : 2 Timing : 35 mn 1 botte de radis 1 oignon 1 pomme de terre 10 cl de crème fraîche 1/2 litre de bouillon de légumes 20 gr de beurre Sel et poivre du moulin 1-Laver les fanes (les feuilles) de la botte de radis, émincer l’oignon et éplucher la pomme de terre 2-Dans une casserole, faites revenir l’oignon et les fanes de radis pendant 5 minutes. 3-Ajouter le bouillon de légumes puis la pomme de terre, salez et poivrez 4-Porter à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 20 mn 5-Ajoutez la crème fraîche, puis mixer